ข้อมูลอาชีพเจ้าของร้านอาหาร

ลักษณะงาน

• ลงทุนเงินทุนเพื่อ จัดหาอุปกรณ์ วัตถุดิบ ตกแต่งร้าน จ้างพนักงานบริการอาหาร เพื่อให้ร้านอาหารดำเนินงานได้
• ดูแลภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารให้ดำเนินไปอย่างราบรื่นในทุกเรื่องทั้ง การกำหนดกลยุทธ์ วางแผนงาน ควบคุมค่าใช้จ่าย การฝึกอบรมพนักงาน ฯลฯ (อาจจะทำเองหรือจัดหาคนอื่นมาทำแทนก็ได้)
• ดูแลการดำเนินงานประจำวันของร้านอาหาร เช่น การสั่งซื้อวัตถุดิบ จัดเตรียมสถานที่ การปรุงอาหาร การบริการลูกค้า ดูแลความเรียบร้อยของร้านก่อนปิดร้าน ฯลฯ

ขั้นตอนการทำงานในวันปกติ

1. 1

   เลือกทำเลที่เหมาะสม เช่น พื้นที่ที่คนผ่านไปมาเยอะ, พื้นที่ที่คนเดินทางมาได้สะดวก, พื้นที่ที่คนมีกำลังซื้อ เป็นต้น

2. 2

   ศึกษาความต้องการของลูกค้าในพื้นที่นั้นๆ

3. 3

   วางแผนธุรกิจและเตรียมเงินทุนสำหรับเปิดร้านอาหาร ซึ่งอาจมาจากเงินเก็บ เงินกู้ การลงทุนจากหุ้นส่วน ฯลฯ

4. 4

   ขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจร้านอาหาร ใบอนุญาตประกอบอาหาร กับหน่วยงานราชการที่ดูแลด้านนี้

5. 5

   เตรียมความพร้อมของสถานที่และอุปกรณ์ รวมถึงพนักงานในร้านให้พร้อมต้อนรับลูกค้า

6. 6

   ในช่วงเช้ามืดบางคนอาจเดินทางมาตรวจความเรียบร้อยของร้าน ตรวจสอบวัตถุดิบ และมอบหมายให้พนักงานทำหน้าที่ต่างๆ หรือบางคนอาจจะเริ่มช่วงสายหรือเที่ยง (เพราะร้านเปิดกลางคืน)

7. 7

   เจ้าของร้านอาหารที่เป็นผู้ดูแลความเรียบร้อยอาจจะทำหน้าที่ตรวจสอบและสั่งงานกับพนักงานภายในร้าน แต่บางคนทื่ทำเองทุกอย่างก็จะต้อง ทั้งดูแลลูกค้า รับออเดอร์ ปรุงอาหาร จากนั้นจึงตรวจสอบวัตถุดิบคงเหลือ นับเงินและและดูแลความเรียบร้อยของร้านก่อนปิดร้าน

8. 8

   วิเคราะห์ยอดขาย กำไร ค่าใช้จ่าย จุดแข็งจุดอ่อนของธุรกิจ พัฒนาปรับปรุงร้านอาหารให้ดียิ่งขึ้น

9. 9

   ในกรณีที่ร้านเติบโตเต็มที่และต้องการขยายธุรกิจก็จะต้องหาแนวทางขยาย เช่น คิดค้นเมนูใหม่ เปิดสาขาใหม่ ขายแฟรนไชส์ ฯลฯ