ข้อมูลอาชีพนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร

ลักษณะงาน

• วิจัย คิดค้นวัตถุดิบหรือสูตรอาหารใหม่ๆ วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติของสูตรอาหารใหม่ หรือ คิดค้นวิธีการถนอมอาหารแบบใหม่ เช่น การบรรจุกระป๋อง การเขย่า การอบแห้ง การพาสเจอร์ไรส์ หรือ คิดค้น เทคโนโลยีใหม่ๆ ในการผลิตอาหาร
• ปรับปรุงสูตรอาหารเดิมที่มีอยู่แล้ว เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัย
• ตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของอาหาร เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
• ให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการอาหาร เช่น บริษัทผู้ผลิตอาหาร ร้านอาหาร หรือองค์กรอื่นในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแก้ไขปัญหาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ

ขั้นตอนการทำงานในวันปกติ

1. 1

   กำหนดวัตถุประสงค์ของการวิจัยและพัฒนาจากโจทย์ของลูกค้า เช่น พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ที่มีรสชาติอร่อย คุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาไม่แพง, แก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น ปัญหาการปนเปื้อนอาหาร หรือปัญหาการเสื่อมสภาพของอาหาร

2. 2

   ตั้งสมมติฐาน ระบุส่วนประกอบที่ต้องใช้ในการทดลอง และเลือกรูปแบบการทดลองที่เหมาะสม

3. 3

   ดำเนินการทดลองตามสมมติฐานที่ตั้งไว้ โดยจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทดลองอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

4. 4

   วิเคราะห์ผลการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจะใช้ทักษะทางคณิตศาสตร์และสถิติ เพื่อวิเคราะห์ผลการทดลองและหาข้อสรุป

5. 5

   ทำการทำลองซ้ำ ๆ จนกว่าจะได้รับผลการทดลองตามที่ต้องการ

6. 6

   นำผลการวิจัยไปประยุกต์ใช้