ข้อมูลอาชีพบาริสต้า

ลักษณะงาน

• ส่วนที่ทำงานกับลูกค้า ทำงานที่อยู่ในร้านและเกี่ยวกับเครื่องดื่ม เช่น ชงเครื่องดื่ม เสิร์ฟ พูดคุยกับลูกค้า เป็นต้น
• ให้ข้อมูลและความรู้ เช่น ข้อมูลเกี่ยวกับตัวกาแฟ หรือวิธีการชงกาแฟกับลูกค้า เป็นต้น
• ทำงานอื่นๆ ในร้าน เช่น เป็นแคชเชียร์คิดเงิน ทำความสะอาด เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่ม เป็นต้น
• ส่วนงานจัดการที่ทำงานร่วมกับทีม ประชุมกันในทีมเพื่อวางแผนการจัดการ ซึ่งในทีมจะมีบาริสต้าแตกต่างกันไป ในกรณีนี้ขอยกตัวอย่างว่า มีบาริสต้าจำนวน 5 คน ประกอบไปด้วยบาริสต้าระดับต่างๆ ดังนี้
• บาริสต้าระดับผู้จัดการ (Manager Barista)
• บาริสต้าระดับผู้ฝึก (Trainer Barista) ทำหน้าที่ฝึกฝนพัฒนาความสามารถให้บาริสต้าระดับเริ่มต้น (Junior Barista) ในช่วงที่เรียนรู้งานและกำลังอยู่ในช่วงทดลองงาน
• บาริสต้าระดับมืออาชีพ (Professional Barista) จำนวน 2 คน ทำหน้าที่คอยสนับสนุนและช่วยฝึกบาริสต้าระดับเริ่มต้น
• บาริสต้าระดับเริ่มต้น (Junior Barista) เป็นบาริสต้าที่เพิ่งเริ่มต้นทำงาน มีประสบการณ์น้อย และต้องฝึกฝนเพิ่มเติม
• ประชุมกับทีมประชาสัมพันธ์
• ประสานงานกับผู้ผลิตหรือผู้ขายวัตถุดิบต่างๆ

ขั้นตอนการทำงานในวันปกติ

1. 1

   เดินทางถึงร้านเวลา 7:00น.

2. 2

   ก่อนร้านเปิดทำการเช็กวัตถุดิบและอุปกรณ์ รับและจัดระเบียบของที่มาส่ง จัดเตรียมวัตถุดิบ เตรียมเครื่องต่างๆ และทำหน้าบาร์หรือเคาท์เตอร์ให้พร้อมรับลูกค้าเมื่อร้านเปิด

3. 3

   เมื่อร้านเปิดจะเป็นการทำงานบริการลูกค้า เช่น ต้อนรับพูดคุยกับลูกค้า รับออร์เดอร์ลูกค้า (ทั้งจากหน้าร้านและจากออนไลน์) ทำเครื่องดื่ม เสิร์ฟเครื่องดื่ม ทำงานเป็นพนักงานคิดเงิน (Cashier) จนถึงช่วงเวลาพักเที่ยง

4. 4

   พักกลางวัน 1 - 1.5 ชั่วโมง โดยสลับกะกับเพื่อนร่วมงานที่ทำงานร่วมกันในวันนั้น

5. 5

   กลับมาทำงานบริการลูกค้าในช่วงบ่าย

6. 6

   ปิดรับออร์เดอร์และเตรียมปิดร้านเมื่อเวลา 17:30น. ทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆ ทำความสะอาดร้าน เช็กสต็อค สรุปยอดขาย

7. 7

   18:00น. ปิดร้าน เลิกงาน