ข้อมูลอาชีพเชฟทำอาหาร

ลักษณะงาน

• การทำอาหาร อาจได้รับมอบหมายเป็นหน้าที่เฉพาะ เช่น ล้าง หั่น เตรียมวัตถุดิบ หรือ หน้าที่ใน Station สลัด จะรับผิดชอบทำสลัดทุกเมนู เป็นต้น โดยครัวแต่ละร้านจะมี Station หรือระบบความรับผิดชอบที่ต่างกันไป
• การจัดการครัว ทำหน้าที่ประมวลผล คิดวางแผน จัดลำดับสิ่งที่ต้องทำก่อนหลัง จัดการการทำงานให้เป็นระบบและทำให้ทุกคนในครัวทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนการทำงานในวันปกติ

1. 1

   วางแผนจัดการงานที่ต้องทำในแต่ละวัน เรียงลำดับความสำคัญ

2. 2

   เตรียมตัวก่อนเปิดร้าน จัดอุปกรณ์ วัตถุดิบ

3. 3

   ทำงานตามหน้าที่ความรับผิดชอบของตนเองที่ได้รับมอบหมายจากหัวหน้าเชฟ (Head Chef) เช่นเชฟประจำแต่ละหน่วย (station) ต่างๆ ต้องรับผิดชอบงานในหน่วยของตนเองให้เรียบร้อย เตรียมของที่ต้องใช้ และตรวจสอบคุณภาพให้เสร็จก่อนร้านเปิด

4. 4

   เมื่อร้านเปิดและมีลูกค้าเข้าร้านต้องทำงานกันเป็นทีม และช่วยเหลือคนอื่นๆ ในทีมเมื่อเกิดความผิดพลาด เพื่อแก้ไขสถานการณ์เฉพาะหน้าให้ราบรื่นที่สุด

5. 5

   ดูแลความสะอาด จัดการความเรียบร้อย ก่อนเปลี่ยนกะหรือปิดร้าน

6. 6

   เตรียมงานสำหรับวันต่อไป